Eljam贸n ib茅rico 100% de bellota debe conservarse en un lugar fresco y seco, no exponerse a la luz y se tiene que cortar con frecuencia justo antes del consumo. CRISTINA GALAFATE @cgalafate
Acontinuaci贸n, se recomienda iniciar el corte del jam贸n por la zona m谩s cercana a la cadera o pezu帽a, donde la carne es m谩s delgada y m谩s f谩cil de cortar. Tambi茅n es importante tener en cuenta la inclinaci贸n del jam贸n y cortar en direcci贸n a los huesos para aprovechar al m谩ximo la carne y obtener una mayor cantidad de lonchas.
Enprimer lugar debemos empezar a cortar por la maza y no por la barbilla o la contra. Es decir, no se comienza a cortar el jam贸n por la parte m谩s estrecha dejando la pezu帽a hacia abajo, si no todo lo contrario, con la pezu帽a hacia arriba. De esta manera comenzaremos el corte por la zona m谩s curada y menos jugosa.
ElJam贸n de Cebo Ib茅rico Sierra de Codex se obtiene a partir de los mejores cruces del cerdo ib茅rico, alcanzando un 50% de raza ib茅rica. Estos cerdos de cebo ib茅rico se alimentan mediante piensos naturales en un entorno controlado: en granjas seleccionadas por nosotros por la calidad de su producci贸n y cuidado manejo.
no es una ciencia exacta! 驴Por d贸nde se empieza un jam贸n ib茅rico de bellota si se va a consumir r谩pido? Siempre se ha dicho que el jam贸n se empieza por Portada禄 驴Por d贸nde empezar a cortar un jam贸n ib茅rico? Evidentemente cortar cualquier jam贸n ib茅rico no es una ciencia exacta, no hay nada que se establezca como es mejor hacerlo o como no. Eso si los grandes maestros jamoneros nos indican que hay una manera determinada para consumir una pieza de jam贸n.
Empezarun jam贸n en casa. No hay ninguna teor铆a que nos explique por donde hay que empezar una pieza, pero por mis a帽os de experiencia he llegado a la siguiente conclusi贸n. Para empezar, primero hay que tener
Mj58.
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    • por donde se empieza un jamon iberico